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Cucina tipica toscana

I sapori autentici della tradizione

Il recupero della tradizione è la nostra specialità cerchiamo di proporre la cucina caratteristica del passato del nostro territorio, contraddistinta dagli odori casalinghi e dalla freschezza degli ingredienti. La ricerca e lo studio del nostro cuoco per le materie prime di qualità e stagionali portano ad avere costantemente un menù aggiornato, rielaborato ed arricchito.

La varietà del menù ha lo scopo di promuovere i prodotti genuini della terra e del mare che aiutano ad esaltare i veri gusti della cucina tradizionale italiana. Una cucina tramandata da tantissimi anni che grazie all’utilizzo delle materie prime semplici ci permette di creare piatti gustosi e raffinati della nostra terra.

lacucina del galileo pisa

Gli ingredienti

Prodotti locali di prima qualità

Dagli antipasti con i salumi e formaggi tipici della Toscana, ai primi realizzati con la pasta fresca fatta a mano dalla nostra cucina, passando al vasto assortimento di secondi dove troviamo la cacciagione sino ad arrivare alla bistecca alla fiorentina (uno dei piatti più conosciuti della tradizione culinaria Toscana) concludendo con dolcezza assaporando i dessert di produzione propria.

Tutto questo è possibile grazie allo studio dei migliori ingredienti e prodotti locali promuovendo anche l’impiego degli aromi e sapori della tradizione culinaria italiana.

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Le nostre specialità

La Pasta Fresca

pasta fresca pisa

Nel nostro ristorante troverete tutti i giorni pasta fresca fatta da noi, impastata a mano e tirata a macchina, un simbolo della tradizione culinaria italiana e di eccellenza, un prodotto genuino gustoso che non tutti offrono.

La Carne

polenta e cinghiale in umido

Tutte le nostre carni sono selezionate, scegliamo solo i tagli migliori e le carni più tenere come anche la proposta della cacciagione, un menù con un’offerta di carne semplice che rispecchia il gusto dei nostri ospiti.

I Dessert

dolci

Dalla produzione di pasta fatta in casa anche i dessert nascono dalle nostre mani. Utilizziamo sempre ingredienti di prima scelta e uova pastorizzate. I nostri dolci tipici sono la creme brulèe, il tiramisù e il semifreddo versilia al rum.

La cantina

Un’ampia e selezionata cantina di vini

La cantina del ristorante è fornita di oltre 400 etichette di vini bianchi, rossi e rosati prevalentemente i migliori del territorio toscano unite a vini di piccole aziende locali poco conosciuti sul mercato ma di ottime qualità. La cantina si allarga anche all’ambito nazionale e internazionale, un’offerta ampia di vini selezionati per accompagnare tutti i nostri piatti.

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